Evaporation et ébutlition

Bonjour

Quelle est la différence entre une évaporation et une ébullition ? Est-ce que cela dépend de la pression de vapeur présente au dessus du liquide, de la pression atmosphérique, de la pression de vapeur saturante ?

Merci d'avance

Salut

Une évaporation est le passage progressif d'un état liquide à un état gazeux. Si on prend le cas de l'eau, c'est par exemple quand on renverse de l'eau par terre et qu'à un moment ça a séché : l'eau s'est évaporé.
L'évaportation dépend de la pression de vapeur saturante
Voilà un petit schéma pour mieux comprendre



On voit bien que les molécules en surface du liquide se détachent pour passer à l'état gazeux

Une ébullition est le passage "brutal" de l'état liquide à l'état gazeux. Ce passage a besoin de beaucoup d'énergie : elle est apportée sous forme de chaleur. C'est ce qui se passe quand on fait bouillir de l'eau dans la casserole pour faire des pâtes.
Cependant, la température d'ébulition dépend de la pression atmosphérique. Pour l'eau, ici dans le plat pays elle est à 100°C. Par contre en altitude, comme la pression diminue, la température d'ébullition diminue aussi : elle n'est plus que de 85°C au sommet du Mont Blanc (4807 m) et même de 72°C au sommet de l'Everest (8848 m).

Voilà voilà si y a besoin de plus de détails hésite pas
Bon courage

Merci c'est plus clair maintenant

J'aimerai juste avoir une dernière pression, ces deux "phénomènes" se produisent-ils dans ces situations :
Evaporation --> Pression de vapeur au dessus de liquide < Pression de vapeur saturante ?
Ebullition --> Pression de vapeur saturante < pression atmosphérique ?

Merci d'avance pour la réponse

En effet, l'évaporation ne peut se produire que quand la pression partielle de la vapeur dans l'air est inférieure à la pression de vapeur saturante. Si la pression partielle de la vapeur est plus élevée que la pression de vapeur saturante, on aura un retour à l'état liquide (jusqu'à ce que les 2 pressions : partielle de la vapeur et saturante de la vapeur soit équivalentes).

C'est également vrai pour l'ébullition, car la pression de vapeur saturante vaut pour le passage de l'état liquide à l'état gazeux. L'évaportation et l'ébullition sont tout les 2 des passages de l'état liquide à l'état gazeux.

C'est mieux ?

Oui oui c'est mieux, merci beaucoup