protéine globulaire et fibreuses

Bonjour , quelle est la différence entre une protéine globulaire et fibreuse?

bonjour,

les protéines fibreuses sont des protéines du style collagène, kératine ou encore les protéines musculaires qui interviennent surtout pour un rôle structural ou contractile (muscle)
Au contraire les protéines globulaires sont des protéines sphériques et hautement solubles. Elles ont principalement un rôle métabolique. Il s'agit notamment de l'albumine ou encore des globulines.

Bon courage,
L.