TK4 question1

Bonsoir!
Dans cette question je ne comprends pas trop pourquoi le pH du lait a spécifiquement cette valeur. Ce que je veux dire c'est qu'à une autre étape du dosage il aurait eu un pH différent comme ce qu'on a vu en ED nan? Mais du coup c'est pas le lait qui a ce pH de 6,82 mais le lait plus toute la soude qu'on y a ajouté
Je sais que je chipote haha mais justement en faisant l'exercice j'ai failli me diriger dans la voie de la correction mais le fait que le pH change au cours des étapes m'a arrété dans mon élan
Merci d'avance