Concours UE1 2016/2017 - Q24

Bonjour!!
A propos du QCM24, en considérant la molécule de glycogénique, 2 des propositions étaient :
C- le nombre d'extrémités réductrices est plus élevé que le nombre d'extrémités non réductrices
D- le nombre d'extrémités réductrices est plus bas que le nombre d'extrémités non réductrices

Sachant que le glycogéne comporte des liaisons 1-4 et 1-6 je ne vois pas quelles sont les "extrémités non réductrices"
Une des propositions est elle bonne ou est ce pour nous embrouiller ? Merci pour votre aide

Salut,
Dans la forme cyclique du glocuse, le carbone 1 qui portait au paravent une fonction cétone garde son caractère réducteur sauf lorsque ce carbone 1 est lié (liaison 1-4.. )
Les extrémités réductrices ce sont les extrémités avec des carbones 1 libres, et les non-réductrices les extrémités où le carbone 1 est lié . Par exemple dans une chaîne de cellulose qui est une chaîne simple où les carbones ne sont pas ramifiés, le carbone 1 du premier glucose à gauche est lié au 2ème glucose donc l'extrémité gauche est l'extrémité non réductrice. Tandis que pour le dernier glucose (le plus à droite) le carbone 1 est libre donc c'est l'extrémité réductrice.
Il y a donc une extrémité réductrice est une extrémité non-réductrice dans la cellulose et dans toutes des chaînes linéaires de glucoses.

Par contre dans le glycogène, les chaînes de glucose sont ramifiées par des liaisons 1-6, chaque chaîne ramifiée se lie à une autre chaîne à partir de son extrémité réductrice qui une fois liée perd son caractère réducteur. Par contre ces chaînes ramifiés gardent leur extrémité non-réductrice libres.
Donc au final il y a plus d'extrémités non réductrices que d'extrémités réductrices dans le glycogène. (réponse D)

J'espère avoir été suffisamment claire !

Merci pour cette explication, ça semble beaucoup plus clair effectivement !!

Salut !

Dans les correction de colle, on valide : "la molécule de glycogène est moins ramifié que la molécule d'amidon"

Pour moi c'est bien le glycogène qui est plus ramifié que l'amidon Donc la réponse est fausse

Pouvez-vous confirmer ou non ce que je viens de dire ?

Merci de votre réponse

Salut !

Effectivement, le glycogène est plus ramifié, il doit s'agit d'une erreur dans la correction

Bonsoir,

Par rapport à la première question qui portait sur le nb d'unités réductrices et non réductrices qu'en est-il de l'amidon car il a la même structure que le glycogène (avec des ramifications). Y a t il plus d'unités réductrices ou non réductrices ?

Meerci