Désaturases des acides gras

Hello !
J'ai une petite question à propos des désaturases des AG : dans le cours sont associées aux différentes delta désaturases les carbones sur lesquelles elles agissent mais c sous une nomenclature biochimique. Par exemple à la delta 9 désaturase sont associés les omega 3 (n-3), mais dans ce cas ce n'est valable que pour un acide gras à 18 carbones non ? Est-ce que ça veut dire que chaque désaturase peut produire des acides gras insaturés de différentes lignées en fonction de la taille initiale de l'acide gras ?
Merci d'avance