Les épimères

Salut !
J'ai une question à propos du cours sur les glucides, lorsque que l'on parle d'épimère. Deux molécules sont épimères quand l'orientation d'UN groupe -OH diffère? ou peut-il y en avoir plusieurs? et est-ce forcément sur le carbone 2?
Merci

salut,

la définition d'un composé épimère est telle que: deux épimères sont des diastéréoisomères organiques qui ne diffèrent entre eux que par la configuration d'un seul et unique centre asymétrique. cf wikipédia

donc en soit ce sont des composés organiques qui ne diffèrent que par l'orientation d'un et d'un seul OH (dans le cas des sucres!) pas focément sur C2!