Colles 2015 Q13

Bonjour j'aurais voulu savoir si on pouvait dire que la valeur biologique d'une protéine animale est plus faible que celle d'une protéine végétale

Je ne suis pas trop sûre d'avoir compris ce que signifiait la valeur biologique , comme elle est définie " par le rapport entre l'azote apporté sur l'azote absorbé par l'intestin" et qu'il est noté dans le cours que les " protéines végétales sont de qualité inférieure aux protéines animales en raison d’une digestibilité plus basse " j'aurais mis vrai mais avec beaucoup d'hésitations

Merci d'avance

Salut ! Pour moi cette proposition est fausse.

Si on prend la définition de la valeur biologique comme tu l'a fait on peut dire que les protéines animales apportent plus d'azote tes cellules que les protéines végétales puisque leur valeur biologique (comme leur qualité) est supérieure.

Cela dit, je pense que tu dois juste te référer à ce que le prof à dit en cours c'est à dire qu'elles sont de qualité supérieure donc ont une valeur biologique plus importante (animal > végétal).

D'acc merci