bioénergétique

Je relance !!!
merci d'avance

Bonjour,
Concernant le cours de bioénergétique, j'ai quelques petites questions sur des notions qui me paraissent vraiment pas clair:
- il parle à un moment de la variation d'énergie qui reste stable dans un système (=réactifs puis produits) puis juste après il parle de variation d'E qui s'échange dans un milieu ? Mais qu'est ce qu'il considère comme étant le milieu (tout le corps humain?) ? Et donc la variation d'E constante c'est au sein d'un système et son milieu ou juste au sein d'un système ?
- Quel est le critère qui permet de définir la spontanéité, parce qu'il en évoque plusieurs ? C'est delta G / delta G0 / entropie ?
Merci d'avance !