Mélange racémique, glucides

Hello !

est ce qu'a l'équilibre un mélange est toujours racémique ?

et du coup, est ce qu'a l'équilibre, dans une solution aqueuse pour les glucides on a autant de formes alpha et béta et autant de formes lévogyre que dextrogyre ?


Mercii !

Salut !

Non, un mélange n'est pas toujours racémique !
Un mélange ne sera racémique qu'en cas de production équimolaire de la forme lévogyre et de la forme dextrogyre d'un composé, mais un équilibre ne garantit en aucun cas la racémisation

Pour ce qui est des glucides, les anomères alpha ou béta déterminent si la molécule appartient au groupe L ou D, mais cela n'a pas de lien avec le fait que la molécule soit lévogyre ou dextrogyre (autrement dit, une molécule L n'est pas forcément lévogyre par exemple).
De plus, dans le cours il est bien dit que certains glucides se trouvent presque exclusivement sous une forme ou sous l'autre, donc on est bien loin d'un mélange équimolaire !


Est-ce que c'est plus clair pour toi ?